L'arte del risotto perfetto!
Con Michele Perinotti al Mercato Centrale di Torino per cucinare il Carnaroli perfetto.
Scopri tutte le caratteristiche che influiscono sul sapore del tuo piatto, e segui il percorso di ogni chicco di riso dalla semina in campo fino alla tua tavola.
Michele Perinotti founder e CEO de gliAironi e tecnologo alimentare ti guiderà con rigore scientifico su come preparare il piatto a base di riso Carnaroli per eccellenza, il Risotto.
Programma del corso (3h):
- Formazione sul Carnaroli e basi sulle diverse varietà di riso;
- Storia del Risotto, dall’Arborio al Carnaroli sulle tavole in tutto il mondo;
- Qualità del Carnaroli Gemma de gliAironi + Nebbia Carnaroli Affumicato;
- Spiegazione delle diverse fasi di preparazione del risotto:
o Preparazione del brodo
o Tostatura
o Sfumatura
o Cottura
o Mantecatura
o Guarnizione e Decorazione
- Cucina con degustazione finale